LES BLANCS LA JACQUERE, originale et vive, est d'abord "un vin de soif "très désaltérant, frais et sec, apprécié pour son caractère vif, un nez floral et une bouche qui allie fruits exotiques et notes d'agrumes. A consommer jeune pour apprécier son caractère fruité. Ce cépage est présent uniquement en Savoie où il représente 58 % de la production. LE CHARDONNAY, sa production en Savoie se caractérise par des vins souples avec une étonnante rondeur. C'est un vin distingué et fruité, assez désaltérant, qui s'exprime bien sur ce terroir, il est d'ailleurs très présent dans le proche Bugey. L’ALTESSE, autre cépage savoyard , que l'on dit rapporté de l’Ile de Chypre sous les croisades et qui donne les célèbres ROUSSETTES DE SAVOIE avec les crus « MARESTEL » et « MONTHOUX ». Racées, amples, harmonieuses aux senteurs de viollette, de miel, d’amande, de noisette, de noix, au fur et à mesure du vieillissement (de 2 à 5 ans). Légèrement rafraîchies vers 12°C, elles s’allient parfaitement avec les plus fins poissons d’eau douce, truites de torrent, lavarets et ombles chevaliers des lacs alpins. LE MALVOISIE, d'une grande finesse, très alcoolisé, capiteux et corsé avec des arômes de mirabelle, peut aisément vieillir. LES ROUGES LE GAMAY, procure sur ce terroir des vins rouges et rosés, originaux, subtils, légers, que l’on apprécie dans leur jeunesse (1 à 2 ans) avec jambon cru de montagne, viandes blanches et petits gibiers. En Savoie le Gamay est reconnu principalement dans deux crus : à Jongieux et en Chautagne. LE PINOT NOIR présente une robe légère et un nez qui rappelle les fruits rouges : groseilles, cerises... fruits que l'on retrouve en bouche associés à des tanins tout en rondeur. LA MONDEUSE, autre cépage emblématique de la Savoie, produit des vins virils bien typés qui s’enrichissent avec l’âge (2 à 5 ans) d’un bouquet aux nuances de framboise et de cassis. Il se caractérise également par sa bouche épicée et une finale très tanique.
Les cépages
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